San Marzano 60 Sessantanni Old Vines Primitivo di Manduria

San Marzano Sessantanni Primitivo di Manduria: butelka, od której zaczyna się Apulia

Sessantanni to najbardziej rozpoznawalne wino spółdzielni San Marzano i jedna z wizytówek apelacji Primitivo di Manduria DOP. Grona pochodzą z krzewów, które mają ponad sześćdziesiąt lat, prowadzonych w tradycyjnym systemie alberello. Stare winorośle rodzą mało, ale grona są skoncentrowane i to słychać w kieliszku.

Smak i aromat

Barwa jest głęboko rubinowa z granatowym obrzeżem. W aromacie prowadzi dojrzała czarna wiśnia, śliwka i malinowa konfitura, za nimi pojawia się kawa, wanilia, grafit i nuta cygara. W ustach wino jest pełne i ciepłe, z aksamitnymi taninami i kwasowością, która trzyma słodycz owocu w ryzach. Finisz ciągnie się długo, z powrotem korzennym i kakaowym.

Do czego pasuje

To wino o dużej masie, więc potrzebuje dania o podobnym ciężarze:

• pieczona jagnięcina, cielęcina i baranina,
• wołowina z grilla i długo duszone gulasze (wino do wołowiny),
• dziczyzna w sosach z suszonych owoców,
• dojrzewające sery i dobre wędliny (wino do sera),
• gorzka czekolada, jeśli wolisz zostać przy samym winie.

Jak podawać

Temperatura 16-18°C i duży kieliszek do czerwonego wina. Butelkę otwórz pół godziny wcześniej, a jeszcze lepiej przelej wino do karafki. Napowietrzenie wygładza taniny i wypuszcza nuty korzenne. Otwarta butelka z korkiem w lodówce trzyma formę dwa dni.

Skąd pochodzi

Manduria leży w prowincji Taranto, blisko Morza Jońskiego, na czerwonych glebach bogatych w żelazo. Gorące dni i chłodne noce dają gronom dojrzałość bez utraty kwasowości. Po fermentacji wino dojrzewa w beczkach z dębu francuskiego i amerykańskiego, co dokłada wanilię i kakao. Więcej butelek z tego regionu znajdziesz wśród win primitivo i win z Apulii.

Dane

• Szczep: Primitivo
• Apelacja: Primitivo di Manduria DOP
• Region: Apulia, Włochy
• Rocznik: 2019
• Zawartość alkoholu: 14,5 %
• Pojemność: 750 ml