Recioto della Valpolicella Classico 2015

Włoskie wino deserowe Recioto della Valpolicella Classico 2015 pochodzi od Begali Lorenzo, z regionu Recioto della Valpolicella. Należy do kategorii win słodkich, wytwarzanych z winogron zbieranych później i częściowo podsuszanych przed fermentacją. Nazwa apelacji odnosi się do północno-wschodniej części Włoch, gdzie ten styl ma długą tradycję.

Recioto della Valpolicella to apelacja w Wenecji Euganejskiej. Wina z tego regionu powstają najczęściej z odmian Corvina, Rondinella i Molinara, a ich deserowa wersja opiera się na winogronach suszonych w przewiewnych pomieszczeniach. Określenie Classico wskazuje na historyczny, centralny obszar apelacji, uważany za rdzeń produkcji. Typowy styl łączy słodycz z wyraźną kwasowością, nutami suszonych owoców, przypraw i gorzkiej czekolady. Recioto różni się od wytrawnych win z Valpolicella większą koncentracją cukru i słodszym profilem, choć pozostaje winem o pełnym ciele.

Podaje się je w temperaturze 14 do 16 °C, a kieliszek powinien mieć zwężoną czaszę, podobną do kieliszków do win deserowych. Przelewanie do karafki nie jest konieczne, ponieważ wino tego typu zachowuje aromaty przy ograniczonym kontakcie z powietrzem. Do stołu pasuje do deserów z czekoladą, ciast z bakaliami, dojrzałych serów pleśniowych oraz do rozmów po posiłku.

Rocznik 2015 oznacza, że butelka ma za sobą okres dojrzewania. W przypadku Recioto della Valpolicella starsze wino zwykle łagodnieje, a słodycz równoważy się z nutami suszonych owoców, skóry i przypraw. Młodsze roczniki bywają bardziej owocowe i świeże, starsze mogą wymagać nieco większego kieliszka i chwili oddechu po otwarciu. Przechowywanie w chłodnym i ciemnym miejscu pozwala zachować ten charakter.