Casa Giona Valpolicella Ripasso Superiore

Casa Giona Valpolicella Ripasso Superiore to wino Czerwone Wytrawne z trzech szczepów, rocznik 2021, butelka 750 ml o mocy 14 %. Butelkuje je Casa Giona w regionie Veneto, pod apelacją Doc Valpolicella Ripasso Superiore. Kraj pochodzenia to Włochy, a skład to Corvina 70%, Rondinella 25% oraz Molinara 5%.

Na czym polega ripasso

Po zlaniu amarone w kadzi zostają skórki podsuszonych gron. Młode valpolicella przelewa się na nie po raz drugi i fermentacja startuje jeszcze raz, przez 10 do 15 dni. Wino zabiera z tego osadu cukier, taniny i ciało.

Co dopisuje Superiore

Superiore wymaga co najmniej 12,5 % alkoholu oraz roku leżakowania przed sprzedażą. Ta butelka ma 14 %, czyli półtora stopnia ponad próg. Z tego powodu ripasso nazywa się czasem młodszym bratem amarone.

Trzy szczepy i po co każdy?

Corvina 70% daje wiśnię i kwasowość, Rondinella 25% barwę oraz taniny, Molinara 5% lekkość i świeżość. Sama corvina byłaby zbyt jasna, sama rondinella zbyt szorstka. Proporcja z etykiety jest w tej apelacji klasyczna.

Do jakiego dania

Do risotto all'amarone, do gulaszu, do pieczonej kaczki i do sera Monte Veronese. Podawaj w 16-18 °C, po 30 minutach w karafce. Rocznik 2021 pije się teraz i wytrzyma jeszcze 6 lat.

Dane z etykiety

• Producent: Casa Giona
• Kraj: Włochy, region: Veneto
• Apelacja: Doc Valpolicella Ripasso Superiore
• Rocznik: 2021
• Szczepy: Corvina 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%
• Kolor: Czerwone, smak: Wytrawne
• Pojemność: 750 ml
• Zawartość alkoholu: 14 %
• Temperatura podania: 16-18 °C

Pozostałe butelki z tej apelacji stoją w dziale wina valpolicella, a wybór z regionu w winach z Veneto.