Conte di Campiano Appassimento

Wino Conte di Campiano Appassimento ma intensywny rubinowo-czerwony kolor z granatowymi refleksami.

Smak wina jest pełny, mocny, ale elegancki i doskonale zrównoważony, z owocowo-pikantnymi akcentami, Dojrzałymi i łagodnymi taninami, świeżą kwasowością i przyjemnym, lekko gorzkim wykończeniem z niuansami orzecha laskowego.

Intensywny aromat wina ujawnia nuty dojrzałych czerwonych owoców i gotowanej śliwki, uzupełnione eterycznymi tonami lukrecji, czekolady, gałki muszkatołowej i wanilii.

Sugestie kulinarne: Wino idealnie komponuje się z czerwonym mięsem, dziczyzną, dojrzałymi serami, jednak dzięki swoim właściwościom można je docenić nawet bez specjalnych kombinacji gastronomicznych, jak wino do medytacji. Przed podaniem zaleca się dekantację przez kilka godzin.

Conte di Campiano Appassimento czerwone wino półwytrawne z tradycyjnej dla regionu Apulia odmiany Negroamaro, uprawianej w Salento. Obszar produkcyjny Salento IGT rozciąga się na wzgórza najbardziej wysuniętej na południe części regionu Apulia, w prowincjach Lecce, Taranto i Brindisi. Dobra ekspozycja i wentylacja typowe dla półwyspu otoczonego morzem tworzą idealne warunki do uprawy winogron. Gleby winnic są głównie gliniaste, ale nie brakuje również wapiennych obszarów o dobrym drenażu lub czerwonych, żwirowych i bogatych w minerały glebach.

Zbiór odbywa się ręcznie pod koniec września-na początku października, kiedy jagody zaczynają lekko więdnąć na winorośli. W winnicy winogrona poddawane są procedurze "appassimento" (suszenie jagód w dobrze wentylowanych pomieszczeniach). Następnie przeprowadza się delikatne prasowanie i macerację w celu wydobycia koloru i miękkich garbników. Fermentacja w kontrolowanej temperaturze przebiega w stalowych zbiornikach. Wino dojrzewa wyłącznie w stalowych pojemnikach przez krótki czas przed butelkowaniem. Wino idealnie komponuje się z czerwonym mięsem, dziczyzną, dojrzałymi serami, jednak dzięki swoim właściwościom można je docenić nawet bez specjalnych kombinacji gastronomicznych, jak wino do medytacji. Przed podaniem zaleca się dekantację przez kilka godzin. Potencjał wina wynosi 3-6 lat.

Rok 2020 był trudny dla całych Włoch z powodu ograniczeń spowodowanych pandemią Covid. Sezon wegetacyjny był niezwykle ciepły i suchy. Łagodna zima została zastąpiona wiosną ze słonecznymi dniami i lekkimi prysznicami. Jednak wiosenne przymrozki znacznie zmniejszyły plony w winnicach Apulii. Chociaż letnie dni były gorące, chłodne noce pomogły zachować zarówno kwasowość, jak i jasny profil aromatyczny winogron. Zbiory zostały wykonane przy dobrej pogodzie, a jakość zebranych winogron, pomimo mniejszej ilości, zachwyciła winiarzy.

Temperatura serwowania:  16-18˚C