Wina Sardynia

Wino z Sardynii zawdzięcza swój charakter położeniu wyspy na środku Morza Śródziemnego, jakieś 200 km na zachód od włoskiego lądu. Wyspę przecinają góry, wzdłuż wybrzeża wieje silny mistral, a lato bywa długie i suche. Winnice ciągną się od wybrzeża po zbocza na wysokości kilkuset metrów. Białą stronę wyspy wyznacza szczep Vermentino, a jego szersze ujęcie znajdziesz w kategorii Wina Vermentino.

Sardyńskie wino białe Vermentino wychodzi z tego z wyraźną kwasowością i nutą słonej mineralności. Czerwone dostają dojrzałego owocu i łagodnej taniny, bo owo zbiera się nieraz już przesuszone słońcem. Dwa przykłady z półki to Aragosta Vermentino di Sardegna Wino z Sardynii oraz Cannonau di Sardegna Riserva Sella & Mosca, czyli wina z apelacji vermentino di sardegna i cannonau di sardegna.

Wino z Sardynii: położenie wyspy i jej klimat

Wyspa rozciąga się z północy na południe ponad 270 km, więc warunki różnią się między jedną a drugą częścią. Na północy, w okolicach Alghero, więcej chłodu i wiatru. Na południu i w środku upał trzyma mocniej, a dojrzałość zbiera się szybciej. Dla szczepu Vermentino chłodniejsze stanowiska oznaczają dłuższe dojrzewanie i wyższą kwasowość. Cannonau rosnący w głębi wyspy daje ciemniejszy owoc i więcej mięsa.

Podłoże jest wapienne na północy i granitowe na wschodzie, z domieszką piasków i glin w środku. To widać w winie: wapień daje strukturę i napięcie, granit zwykle lekką, kamienną mineralność. Wiele winnic rosnących nisko nad morzem zbiera sól z wiatru, którą czuje się potem w posmaku.

Vermentino di Sardegna i Cannonau di Sardegna: szczepy, na których stoi wyspa

Jakie jest sardyńskie wino białe?

Vermentino to główny biały szczep Sardynii i ten, który kwasowość zachowuje nawet w upale. Typowe wino z niego jest wytrawne, cytrusowo-jabłkowe z ziołowym akcentem, o lekkiej goryczce w finiszu. Młode pije się świeże, po kilku latach na skórce nabiera miodu i orzeszka. W kieliszku odczujesz to na podniebieniu, nie w nosie.

Po czym poznać sardyńskie wino czerwone?

Cannonau, czyli miejscowa odmiana grenache, daje czerwienie o jasnej barwie i soczystej owocowej dominacie. Tanina jest tu łagodna, kwasowość średnia, a alkohol bywa wysoki. Riserva oznacza dłuższy okres leżakowania przed wypuszczeniem na rynek i ciemniejszy profil: przyprawa, suszona śliwka, skóra. Wina z tego szczepu poradzą sobie z mocnym serem równie dobrze, co z pieczonym mięsem.

Apelacje Vermentino di Sardegna i Cannonau di Sardegna na etykiecie

Etykiety z tymi dwoma członami mówią o klasyfikacji. Vermentino di Sardegna to oznaczenie szczepu i regionu: wino powstało z co najmniej 85% vermentino, reszta może być domieszką miejscowych białych. Cannonau di Sardegna to udział minima 85% szczepu w butelce. Wersja z dopiskiem Riserva musi spędzić w beczce i w butelce łącznie co najmniej dwa lata przed sprzedażą, więc smak jest głębszy i mniej owocowy.

W kategorii zobaczysz też nazwy miejscowości na etykiecie, jak Alghero czy Gallura. To podstrefy, w których wino z tego samego szczepu ma własny charakter. Alghero stawia na świeżość, Gallura na mineralność i jędrność. Im głębiej wchodzisz w etykietę, tym więcej mówi ona o miejscu, a nie tylko o szczepie.

Aragosta Vermentino di Sardegna: co trzeba wiedzieć?

Aragosta Vermentino di Sardegna Wino z Sardynii to wytrawne białe z Sardynii, ze szczepu Vermentino. Rocznik to 2024, zawartość alkoholu 13%.

Sella & Mosca Vermentino: jakie ma parametry?

Vermentino di Sardegna Sella & Mosca to wytrawne białe z rocznika 2024, ze szczepu Vermentino i apelacji Doc Vermentino Di Sardegna. Zawartość alkoholu to 12%.

Cannonau di Sardegna Riserva Sella & Mosca: co to za wino?

Cannonau di Sardegna Riserva Sella & Mosca to wytrawne czerwone z rocznika 2021, ze szczepu Cannonau i apelacji Doc Cannonau Di Sardegna. Zawartość alkoholu to 13%.

Do czego podać wino z Sardynii i jak je wybrać

Jakie wino z Sardynii do ryb?

Do ryb i owoców morza najlepsze jest Vermentino: świeże, cytrusowe, z ziołową goryczką na końcu, która dobrze znosi oliwę i czosnek. Pasuje do małży, krewetek, ryb z grilla i makaronu z owocami morza. Podawaj je w 10–12 °C, w średnim kieliszku do białego wina.

Cannonau do mięsa i serów

Cannonau, sardyńska odmiana Grenache, daje czerwone wino o aromacie wiśni, suszonych ziół i przypraw. Pasuje do jagnięciny, dziczyzny, pieczeni z ziołami i dojrzałego pecorino. Podawaj je w 16–18 °C, a wersję Riserva otwórz kwadrans wcześniej.

Które wino z Sardynii wybrać?

• Aragosta Vermentino di Sardegna Wino z Sardynii: najprostsze na co dzień, świeże i cytrynowe;
• Vermentino Di Sardegna Sella & Mosca: pełniejsze, z dłuższym finiszem, zniesie dania z masłem i śmietaną;
• Cannonau di Sardegna Riserva Sella & Mosca: czerwone do pieczeni i na niedzielny obiad.

Otwarte białe wino wytrzyma w lodówce 2–3 dni, czerwone podobnie, jeśli zatkasz je korkiem. Podobną świeżość białego wina znad morza mają wina Lugana znad jeziora Garda, a ciepły, owocowy styl czerwieni wina z Apulii.