Wina Węgierskie

Wina węgierskie w naszej ofercie to prawie wyłącznie białe wina z Tokaju, regionu na północnym wschodzie kraju, u zbiegu Bodrogu i Cisy, gdzie powstaje tokaji. Węgry mają kilka obszarów winiarskich, ale to Tokaj zbudował ich światową pozycję i to on dominuje na półce. Szerszy przegląd butelek z tego regionu, a także cena win węgierskich, czekają w kategorii Wina Tokaj.

Jeśli szukasz wina, które nie smakuje jak nic innego z sąsiedztwa, trafiłeś we właściwe miejsce. Wina węgierskie słodkie mają tu najdłuższą tradycję, obok nich powstają też wytrawne białe wina z Furmintu i Sauvignon Blanc. Styl słodki reprezentuje Grand Tokaj Late Harvest, a wytrawny Maison Aux Pois Furmint Tokaji.

Węgry różnią się od Austrii, Słowacji czy Rumunii tym, że specjalizują się w winach białych z dużą zawartością cukru resztkowego. Cukier idzie tu w parze z wysoką kwasowością. Kwasowość ma tu duże znaczenie: bez niej słodycz byłby ciężki i męczący.

Furmint, główny szczep regionu, dojrzewa późno, ma grubą skórkę i naturalnie wysoką kwasowość, dzięki czemu nadaje się zarówno do win wytrawnych, jak i do słodkich. Sauvignon Blanc pojawia się jako szczep towarzyszący i wnosi nuty ziołowe oraz cytrusowe.

Na etykiecie zobaczysz przede wszystkim nazwę regionu, nazwę producenta i oznaczenie stylu. Late Harvest to wino z późnego zbioru, słodsze niż wytrawne, ale lżejsze od klasycznych tokajskich win słodkich. Szamorodni to wino z całych gron, częściowo zbotrytyzowanych, więc bywa wytrawne lub słodkie w zależności od rocznika.

Edes oznacza wersję słodką. Te nazwy mówią więcej o stylu niż o szczepie, więc czytaj je razem.

Czym są wina węgierskie i skąd pochodzą

Skąd pochodzi tokaji i jaki szczep dominuje w Tokaju?

Tokaj leży na północnym wschodzie Węgier, u podnóża Gór Zemplińskich. Gleby są wulkaniczne, bogate w ryolit i tuf, co daje winom wyraźną mineralność i napięcie. Klimat jest umiarkowany kontynentalny, z ciepłym latem i długą, wilgotną jesienią. To właśnie ta wilgoć sprzyja rozwojowi szlachetnej pleśni botrytis cinerea, która odpowiada za słodkie wina tokajskie.

Furmint to szczep o grubej skórce, późno dojrzewający, o wyraźnej kwasowości i nutach jabłka, gruszki oraz pigwy. Sauvignon Blanc w Tokaju daje aromaty zielonego agrestu, pokrzywy i cytrusów. Wina wytrawne z Furmintu mają kwasowość od średniej do wysokiej, umiarkowany alkohol i nuty mineralne. Wina słodkie mają kwasowość wysoką, cukier resztkowy wyraźny i aromaty moreli, miodu oraz skórki pomarańczowej.

Węgierskie wina wytrawne i słodkie do stołu

Do czego podać węgierskie wina wytrawne?

Wytrawne Furmint i Sauvignon Blanc z Tokaju pasują do ryb słodkowodnych, sandacza, pstrąga i karpia, a także do drobiu z ziołami i do serów kozich. Kwasowość przecina tłuszcz, więc sięgaj po nie przy potrawach z masłem lub śmietaną. Sprawdzą się też przy kuchni azjatyckiej o umiarkowanej ostrości, gdzie potrzebna jest świeżość i cytrusowy akcent.

Sauvignon Blanc Tokaji od Maison Aux Pois to wino o wyraźnej świeżości i ziołowym profilu, dobre do owoców morza, sałatek z kozim serem i dań z zielonymi warzywami. Furmint Tokaji od tego samego producenta jest bardziej mineralny i nadaje się do ryb pieczonych w całości, z cytryną i ziołami.

Jakie deserowe wina węgierskie wybrać?

Wina słodkie, Late Harvest i Edes Szamorodni, podawaj do deserów z morelą, brzoskwinią lub jabłkiem, do ciast drożdżowych, do sera pleśniowego i do pasztetu z gęsiej wątróbki. Słodkie tokaje radzą sobie też z daniami słono-słodkimi, na przykład z kurczakiem w sosie morelowym. Jeśli szukasz win o podobnej intensywności, ale z innych regionów, zajrzyj do win niemieckich, gdzie słodycz również równoważy wysoka kwasowość.

Tokaji Szamorodni édes i Grand Tokaj Late Harvest na okazję

Czym różni się Edes Szamorodni od Late Harvest?

Wytrawne tokaje sprawdzają się przy codziennych kolacjach i przy obiedzie z rybą. Butelka Furmintu przy stole dla dwóch osób to rozsądny wybór na wieczór z daniem jednogarnkowym lub z pieczonym drobiem. Wina słodkie otwieraj przy okazji deseru, przy desce serów lub przy spotkaniu, na którym pojawia się kilka różnych dań.

Late Harvest i Edes Szamorodni to wina, które dobrze mieć w domu na wypadek gości. Mają niższy alkohol niż większość win czerwonych, więc łatwo je pić po posiłku. Na prezent wino z Tokaju jest czytelnym wyborem, bo region jest rozpoznawalny i ma ugruntowaną pozycję.

Jeśli komponujesz zestaw kilku butelek dla kogoś, kto lubi wina aromatyczne, dołącz butelkę z win gruzińskich, gdzie znajdziesz podobną intensywność w innym stylu.

Grand Tokaj Late Harvest ma 10,5 % alkoholu, a jego apelacja to Tokaji OEM. Grand Tokaj Terroir Selection Edes Szamorodni powstaje ze szczepu Furmint, jest słodkie, ma 10 % alkoholu i pojemność 500 ml. Oba pochodzą z regionu Tokaj.

Jak podawać wina węgierskie i jak je wybrać

W jakiej temperaturze podawać tokaji?

Wytrawne Furmint i Sauvignon Blanc podawaj w temperaturze od 10 do 12 stopni Celsjusza. Wina słodkie, Late Harvest i Edes Szamorodni, serwuj chłodniejsze, od 8 do 10 stopni. Za ciepłe wino słodkie traci równowagę i wydaje się ciężkie, za zimne traci aromaty. Wyjmij butelkę z lodówki na kilka minut przed podaniem, jeśli trzymałeś ją w chłodzie.

Kieliszek do win białych, o średniej misce i zwężonym kielichu, sprawdzi się do obu stylów. Do win słodkich możesz użyć mniejszego kieliszka, co pomaga kontrolować porcję. Dekantacja nie jest konieczna przy tych winach. Wytrawne tokaje zyskują jedynie na przewietrzeniu przez kilka minut, słodkie nie wymagają tego wcale.

Po otwarciu butelki wstaw ją do lodówki i zamknij korkiem. Wytrawne wino wypij w ciągu dwóch do trzech dni, słodkie wytrzyma od pięciu do siedmiu dni, bo cukier i kwas działają konserwująco. Nie trzymaj otwartej butelki przy oknie ani nad piecem.

Maison Aux Pois Furmint Tokaji czy Sauvignon Blanc Tokaji?

Mamy kilka pozycji z Tokaju, wszystkie białe. Grand Tokaj to producent z tradycjami, a w ofercie znajdziesz jego Late Harvest o wyraźnej słodyczy i Terroir Selection Edes Szamorodni o głębszym, bardziej skoncentrowanym profilu. Maison Aux Pois reprezentuje nowsze podejście, z winami wytrawnymi: Sauvignon Blanc Tokaji oraz Furmint Tokaji.

Maison Aux Pois Furmint Tokaji to wytrawne białe wino z Furmintu, o 13 % alkoholu. Maison Aux Pois Sauvignon Blanc Tokaji jest również wytrawne, powstaje ze szczepu Sauvignon Blanc, ma 11 % alkoholu.

Jeśli szukasz wina do obiadu, wybierz Furmint albo Sauvignon Blanc od Maison Aux Pois. Jeśli potrzebujesz butelki na deser lub na wieczór po posiłku, sięgnij po Late Harvest albo Edes Szamorodni. Gdy nie wiesz, od czego zacząć, weź jedną butelkę wytrawną i jedną słodką, żeby porównać oba style przy jednym stole.

Kolejnym krokiem mogą być wina argentyńskie, jeśli chcesz zestawić białe wino z południowoamerykańskim charakterem, albo wina białe, jeśli szukasz szerszego przeglądu tego, co mamy w tej kategorii.