12e Mezzo Primitivo del Salento Varvaglione Organic

12e Mezzo Primitivo del Salento Varvaglione Organic to wytrawne czerwone wino z Puglii, rocznik 2021, z 12,5 % alkoholu i 750 ml pojemności. Powstaje ze szczepu Primitivo w apelacji Salento IGP, a jego nazwa pochodzi od poziomu cukru, przy którym zatrzymano fermentację.

Smak pełny, taniny miękkie

W kieliszku układa się ciemna czerwień z fioletowym brzegiem. Wytrawne, o miękkim, gładkim przebiegu i wyraźnej soczystości czarnej porzeczki oraz ciemnej śliwki. Alkohol 12,5 % spina całość bez pieczenia gardła, a beczka francuskiego dębu daje waniliową otoczkę na finiszu.

Czym pachnie to Primitivo?

Aromat prowadzą nuty słodkiego drewna, wanilii i soczystych czerwonych jagód. To efekt fermentacji malolaktycznej i krótkiego leżakowania w dębie francuskim, po którym wino zachowuje owocowy rdzeń, jaki daje szczep Primitivo w ciepłym klimacie.

Do jakiego dania pasuje ta butelka?

Pasuje do makaronów z sosem mięsnym, dań z czerwonego i białego mięsa oraz młodych serów. Podawaj w 16–18 °C, czyli chłodniejsze niż temperatura pokojowa. Przy cięższych daniach warto przelać je do karafki na 20–30 minut, wina z tego szczepu lubią dotlenienie: primitivo.

Salento i uprawa ekologiczna

Wino powstaje w Puglii, w rejonie Salento, z certyfikowanych ekologicznie winogron. Producentem jest Varvaglione Vigne&Vini. Apelacja Salento IGP obejmuje tę część regionu, gdzie słońce i wapienne gleby pozwalają Primitivo nabrać dojrzałego owocu przy zachowaniu świeżości.

Rocznik i szczep

Rocznik 2021 należał do cieplejszych, dlatego owoce zebrano dojrzalsze, a fermentację zatrzymano wcześniej, by utrzymać wytrawny charakter i 12,5 % alkoholu zamiast 14 %. Krótki kontakt z dębem złagodził taniny i dodał wanilii.

Dane z etykiety

• Producent: Varvaglione Vigne&Vini
• Szczep: Primitivo
• Rocznik: 2021
• Kraj i region: Włochy, Puglia (Apulia)
• Apelacja: Salento IGP
• Kolor i smak: czerwone, wytrawne
• Alkohol: 12,5 %
• Pojemność: 750 ml
• Temperatura podania: 16–18 °C